第183章 炒菜师傅的着落
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晚上九点，店里吃饭的客人剩下最后五六桌，赵晓婧的备菜全部售罄。
三人将就着打了卤汤锅里最后剩的猪脚和小菜，再拌上土豆牛腩的最后一点锅底吃了个饱。
晚餐过后，苏雨辰和欧阳忆丹收拾，赵晓婧找了个安静的地方给古山峰打电话。
再过几天糖水摊那边就到期了，吕洪文马上要过来，必须得抓紧时间请炒菜师傅了。
苏雨辰本想再继续上网发个招聘厨师的启事，但赵晓婧担心又像贴服务员招聘启事一样石沉大海，贴了半个月才招来一个，而且中间各种人咨询，问莫名其妙的问题，问了并没过来，反而耽误时间。
所以赵晓婧就想到了古山峰。他在江城开了这么多年酒楼，认识的餐饮业人员不说一抓一大把，但是找一个炒菜师傅还是轻而易举的。而且有了熟人推荐也省去了网上大海捞鱼，重复聊天的步骤。
“行，具体你想找个啥样的？有啥要求？我给你问问。”古山峰听明来意后，不假思索答应下来。
“我这儿庙小，干的活比较杂，切菜备菜啥的都得自己来，大师傅肯定是请不来的，来了也有点浪费。”赵晓婧斟酌了一下，选择说的直白点。
“找个普通的炒菜师傅就行，工资大概在5000到6000，具体可以商量。
资历不需要太老，主要别太有自己想法，我年轻，但是开了一段时间店，知道顾客的大概口味，店里的做菜风格也形成了。怕找个老师傅太有自己想法不听指挥，你插在中间，到时有矛盾反而不好办了。”
赵晓婧将自己的顾虑直接说了出来。
餐饮这一行相当看重资历，往往是从业越久，越老的师傅越吃香，因此老师傅的工资更高，也更有经验，手上功夫把握的更准。
但同时弊端也是因为从业时间长，经验足，所以十分自信，有自己的一套坚持，不太会听从他们眼中不如自己的人，或者说是资历太浅的人建议，更不会听从赵晓婧指挥，到时候反而像打擂台一样较劲就不好了。
“你说的意思我明白，你想的也对。
我想想啊……”古山峰一听就明白赵晓婧在顾虑什么，顿了顿思考了一会。
“你上次过来酒楼这边，你觉得云永元怎么样？就你过来那天跟你一起做油炸那两个徒弟里面的男徒弟。
他跟着我学厨四年多快五年了，目前凉菜蒸菜都做的不错，热菜也学了有一段时间，大菜还不行，但基础的小炒确实可以。
他和万雨悦是我这儿现在最拿得出手的两个徒弟。只不过酒楼锻炼机会少，平常大多都是听我讲讲，我们自己吃饭才能让他们练练手。
你别看他只是个厨工不是师傅，这只是因为我们酒店卖的是招牌，有些事情不是我一个人做主，所以厨工学徒这些规定不能直接炒菜，跟着凉菜蒸菜师傅拌拌凉菜，打打下手可以。
但这几次我吃着他炒的菜，确实觉得达到了一定水平，只要给他机会多练，他马上能上手，小餐馆的炒菜师傅对他来讲不是问题。”
古山峰一说赵晓婧就有了印象，上次去酒楼帮忙的时候她最熟的两个年轻厨工中的一个，属于一开始腼腆，熟了之后也是嘻嘻哈哈的一个男孩。
古山峰这么一讲，赵晓婧也觉得他合适，年龄差不多，交流起来更容易，而且不属于有一定经验的师傅，调教起来简单。
更何况跟着古山峰学了五年，怎么着也有点本事了，说不定反而还能从他身上学到东西。
“我觉得行，不知道他愿意来吗？毕竟你那里是大酒楼，学到的东西更多，环境也更好，我这边虽然是小餐馆，其实可能更累点，因为什么都要自己干。”赵晓婧直说道。
“愿意，怎么不愿意，他缺的就是一个能自己上灶的机会！你那里虽然什么都要自己干，但锻炼机会也是更好的。相反每天在酒楼打杂，看是看够了，但没机会上手，能学到什么？我是他我肯定愿意！
一会儿我帮你问问，他要是不愿意，我就再跟万雨悦说说，她也不错，比云永元学的时间晚点，但也在学热菜了，炒菜啥的差点儿，但是你多培训培训，也没问题的！”古山峰回答的十分爽快。
“好，谢谢古师傅。”赵晓婧微微一笑，“不过你把辛辛苦苦培养五年的徒弟交给我，你那里怎么办？之前听孙师傅说过，有正规师承的徒弟，不能随随便便去给别人干，说是这样算改换门庭？”
“哈哈哈，小赵啊！”古山峰闻言哈哈大笑，“你真是高看我了，那是指大师级别的，真正能教人传承的师傅，我只是个开酒楼的老师傅！
而且我和老孙都跟你很投缘，我们都是把你当徒弟看待的，我的徒弟去徒弟那里，哪来的改换门庭？
更何况我这里不缺师傅，他在这里干厨工，想升到师傅还得两年呢，他并不是没有基础，他基础很强，但他在我这里没有上灶机会啊！在你那里练好了，哪天你想换人了，他再回我这儿就可以直接当厨师了，我也省时间嘛不是？
就算他不回来，一直在你那干也没关系，我们这种酒楼，主厨不缺，徒弟就是流水的兵。培养出来的人太多了，一直留在我们这里也不现实。”
赵晓婧和古山峰说话很直接，古山峰也就没兜圈子，实话实话。
赵晓婧顿时懂了，虽然培养一个徒弟很难，但培养一群就很简单了。
古山峰的酒楼规模大，需要的人多。如果按正规招杂工，配菜工，需要开的工资加起来也有一大笔，每个月都是一笔不菲的开销。
但如果是招徒弟，工钱方面就能少给不少，而且还会抢着干活，勤快又认真。
就算一开始从学徒培养，到后来升到厨工，当配菜师傅，再升到主厨，这中间需要一个漫长的过程，但古山峰的酒楼不缺主厨也不在乎，反而缺的就是这些干学徒，厨工工作的人。
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三人将就着打了卤汤锅里最后剩的猪脚和小菜，再拌上土豆牛腩的最后一点锅底吃了个饱。
晚餐过后，苏雨辰和欧阳忆丹收拾，赵晓婧找了个安静的地方给古山峰打电话。
再过几天糖水摊那边就到期了，吕洪文马上要过来，必须得抓紧时间请炒菜师傅了。
苏雨辰本想再继续上网发个招聘厨师的启事，但赵晓婧担心又像贴服务员招聘启事一样石沉大海，贴了半个月才招来一个，而且中间各种人咨询，问莫名其妙的问题，问了并没过来，反而耽误时间。
所以赵晓婧就想到了古山峰。他在江城开了这么多年酒楼，认识的餐饮业人员不说一抓一大把，但是找一个炒菜师傅还是轻而易举的。而且有了熟人推荐也省去了网上大海捞鱼，重复聊天的步骤。
“行，具体你想找个啥样的？有啥要求？我给你问问。”古山峰听明来意后，不假思索答应下来。
“我这儿庙小，干的活比较杂，切菜备菜啥的都得自己来，大师傅肯定是请不来的，来了也有点浪费。”赵晓婧斟酌了一下，选择说的直白点。
“找个普通的炒菜师傅就行，工资大概在5000到6000，具体可以商量。
资历不需要太老，主要别太有自己想法，我年轻，但是开了一段时间店，知道顾客的大概口味，店里的做菜风格也形成了。怕找个老师傅太有自己想法不听指挥，你插在中间，到时有矛盾反而不好办了。”
赵晓婧将自己的顾虑直接说了出来。
餐饮这一行相当看重资历，往往是从业越久，越老的师傅越吃香，因此老师傅的工资更高，也更有经验，手上功夫把握的更准。
但同时弊端也是因为从业时间长，经验足，所以十分自信，有自己的一套坚持，不太会听从他们眼中不如自己的人，或者说是资历太浅的人建议，更不会听从赵晓婧指挥，到时候反而像打擂台一样较劲就不好了。
“你说的意思我明白，你想的也对。
我想想啊……”古山峰一听就明白赵晓婧在顾虑什么，顿了顿思考了一会。
“你上次过来酒楼这边，你觉得云永元怎么样？就你过来那天跟你一起做油炸那两个徒弟里面的男徒弟。
他跟着我学厨四年多快五年了，目前凉菜蒸菜都做的不错，热菜也学了有一段时间，大菜还不行，但基础的小炒确实可以。
他和万雨悦是我这儿现在最拿得出手的两个徒弟。只不过酒楼锻炼机会少，平常大多都是听我讲讲，我们自己吃饭才能让他们练练手。
你别看他只是个厨工不是师傅，这只是因为我们酒店卖的是招牌，有些事情不是我一个人做主，所以厨工学徒这些规定不能直接炒菜，跟着凉菜蒸菜师傅拌拌凉菜，打打下手可以。
但这几次我吃着他炒的菜，确实觉得达到了一定水平，只要给他机会多练，他马上能上手，小餐馆的炒菜师傅对他来讲不是问题。”
古山峰一说赵晓婧就有了印象，上次去酒楼帮忙的时候她最熟的两个年轻厨工中的一个，属于一开始腼腆，熟了之后也是嘻嘻哈哈的一个男孩。
古山峰这么一讲，赵晓婧也觉得他合适，年龄差不多，交流起来更容易，而且不属于有一定经验的师傅，调教起来简单。
更何况跟着古山峰学了五年，怎么着也有点本事了，说不定反而还能从他身上学到东西。
“我觉得行，不知道他愿意来吗？毕竟你那里是大酒楼，学到的东西更多，环境也更好，我这边虽然是小餐馆，其实可能更累点，因为什么都要自己干。”赵晓婧直说道。
“愿意，怎么不愿意，他缺的就是一个能自己上灶的机会！你那里虽然什么都要自己干，但锻炼机会也是更好的。相反每天在酒楼打杂，看是看够了，但没机会上手，能学到什么？我是他我肯定愿意！
一会儿我帮你问问，他要是不愿意，我就再跟万雨悦说说，她也不错，比云永元学的时间晚点，但也在学热菜了，炒菜啥的差点儿，但是你多培训培训，也没问题的！”古山峰回答的十分爽快。
“好，谢谢古师傅。”赵晓婧微微一笑，“不过你把辛辛苦苦培养五年的徒弟交给我，你那里怎么办？之前听孙师傅说过，有正规师承的徒弟，不能随随便便去给别人干，说是这样算改换门庭？”
“哈哈哈，小赵啊！”古山峰闻言哈哈大笑，“你真是高看我了，那是指大师级别的，真正能教人传承的师傅，我只是个开酒楼的老师傅！
而且我和老孙都跟你很投缘，我们都是把你当徒弟看待的，我的徒弟去徒弟那里，哪来的改换门庭？
更何况我这里不缺师傅，他在这里干厨工，想升到师傅还得两年呢，他并不是没有基础，他基础很强，但他在我这里没有上灶机会啊！在你那里练好了，哪天你想换人了，他再回我这儿就可以直接当厨师了，我也省时间嘛不是？
就算他不回来，一直在你那干也没关系，我们这种酒楼，主厨不缺，徒弟就是流水的兵。培养出来的人太多了，一直留在我们这里也不现实。”
赵晓婧和古山峰说话很直接，古山峰也就没兜圈子，实话实话。
赵晓婧顿时懂了，虽然培养一个徒弟很难，但培养一群就很简单了。
古山峰的酒楼规模大，需要的人多。如果按正规招杂工，配菜工，需要开的工资加起来也有一大笔，每个月都是一笔不菲的开销。
但如果是招徒弟，工钱方面就能少给不少，而且还会抢着干活，勤快又认真。
就算一开始从学徒培养，到后来升到厨工，当配菜师傅，再升到主厨，这中间需要一个漫长的过程，但古山峰的酒楼不缺主厨也不在乎，反而缺的就是这些干学徒，厨工工作的人。
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