第42章以前就是开早餐店的
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又是新的一天，早上五点，赵晓婧准时来到后厨。
为了早起，昨天她特意很早就上床睡觉，但毫无意外，她又失眠到半夜。
她对破烂的身体规律已经习惯了，直接无视。闹钟一响，顶着俩大黑眼圈就起床洗漱。
“小赵没睡好吧？看这眼框子黑的。”一进门，耿明艳就看见了她。
“哟，怎么黑成这样子，你要不去我那宿舍再睡会儿？”侯桂花扭头，也看见了一脸疲惫的赵晓婧。
“不用不用侯大姐，我没事儿，中午反正要睡午觉的，我这作息调整调整就好了，我们开始做饭吧。”
赵晓婧还挺感动的，至少能遇见这群温暖的同事，上班就是个很好的事。
“行，那你先看我炸两个面窝再去看桂花蒸包子？”耿明艳问道。
“今天先学炸面窝吧。”赵晓婧随意的说。
“今天？你意思明天还来？”侯桂花睁大眼睛不可思议的看着赵晓婧。
“来呀，我来给侯大姐耿大姐打下手，你们看我行吗？”
“行！那咋不行！”侯桂花反应过来哈哈一笑，年轻人图新鲜，想来就来吧。
三人各自穿上白大褂，就忙了起来。
“这个米和黄豆是泡了一夜的，米我用的早谷米，有些也用陈米，大米也行。米和黄豆大概是3比1混合，然后用破壁机打碎。加进破壁机的时候水要没过米一个指甲盖，然后打两次，打成细细的米浆。”
耿明艳搬出一大盆泡着的黄豆和米，洗了两遍又倒进大破壁机开始搅，细细的教着赵晓婧。
“米浆里面要加葱姜末，想让它葱香浓郁就多加点葱，切碎一点，喜欢吃姜的人少，我每次姜就加的少点儿，带点味儿就行。”
耿明艳拿了一大把小葱和几个姜，赵晓婧见状急忙接了过来，按照耿明艳的要求切了起来。
切好又将葱姜的碎末倒进米浆，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后放在容器里，醒浆30分钟。
在等待醒浆的时间里，耿桂花又拿出一边醒好的面，开始做油条。
先擀，再切，然后用筷子打横条，扯好之后就可以下锅油炸。
所有油条打好横条之后，面窝也醒好了。
“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润，不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆，洗都不好洗。”
耿明艳把油倒好，将面窝勺的头部一起放进了冷油中，然后开火，将油和勺子一起加热。
“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。
“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。
这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”
“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。
“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”
赵晓婧点点头记下。
“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”
耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。
耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。
“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”
耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。
面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。
耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。
“这就好了。简单吧？”
“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。
耿明艳听的乐呵呵的。
炸完面窝，又炸油条，油条比面窝需要的油温更高一点，前后顺序耿明艳安排的很合理。
“耿大姐你的手艺可以开早餐店了，做的又快又好，生意一定会很好。”
昨天吃早餐时只吃了面窝，今天看着一个个蓬松脆软的油条也是赏心悦目，赵晓婧不由赞叹道。
“害，我以前就是开早餐店的，生意还行吧，凑合。”
“那咋不开啦？”
“我男人在工地上呢。前几年我在老家开早餐店，他在工地上干活，两人长期不见，一直分开也不是那回事，他就给我在他们工地上找了个活，我就把店关了过来了。”耿明艳笑着说。
“原来是这样，耿大姐和姐夫感情真好呀。”
“啥好不好，过日子么，就那回事。”耿明艳轻描淡写的回答。
一边蒸包子的侯桂花听见耿明艳的话，一脸惋惜的摇了摇头。
赵晓婧看了侯桂花一眼，感到奇怪。
“咋了侯大姐，这么沉重？”
“哎，我替你耿大姐不值。”侯桂花叹了口气，重重盖上蒸笼。
“没啥值不值，好赖不都那么一回事嘛！我们年级都大了，工地不折腾，操的心少，没啥不好的。”耿明艳回头对着侯桂花安慰道。
“耿大姐侯大姐你们以前就认识啊？”赵晓婧见两人气氛严肃，插开了话题。
“我俩一个地方来的，我老早就认识她，经常去她家吃早餐，她那时候不认识我。后来我来工地干活了，过了一阵她也来了，我们就认识了，这一晃七八年了。”侯桂花和赵晓婧解释道。
“也就是你侯大姐人懒，没开包子铺，在我们那小地方，她要开个包子铺，我的早餐店早没生意了！”耿明艳开着玩笑，手头上的活没停过。最后几根油条炸完后，又将昨晚就浸泡在卤子里的茶叶蛋一一捞出。
“别听她瞎说！我这手艺也就在食堂做一做，包子褶我都捏不好，也就是工人们愿意吃，不嫌我做的丑。”侯桂花说着说着自己笑了出来。
“谁说样子丑就不行？我就喜欢你做的丑包子！小赵，一会你也尝尝，你侯大姐的包子丑是丑，好吃是真好吃！”耿桂花强烈安利，赵晓婧也生起了好奇心。
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为了早起，昨天她特意很早就上床睡觉，但毫无意外，她又失眠到半夜。
她对破烂的身体规律已经习惯了，直接无视。闹钟一响，顶着俩大黑眼圈就起床洗漱。
“小赵没睡好吧？看这眼框子黑的。”一进门，耿明艳就看见了她。
“哟，怎么黑成这样子，你要不去我那宿舍再睡会儿？”侯桂花扭头，也看见了一脸疲惫的赵晓婧。
“不用不用侯大姐，我没事儿，中午反正要睡午觉的，我这作息调整调整就好了，我们开始做饭吧。”
赵晓婧还挺感动的，至少能遇见这群温暖的同事，上班就是个很好的事。
“行，那你先看我炸两个面窝再去看桂花蒸包子？”耿明艳问道。
“今天先学炸面窝吧。”赵晓婧随意的说。
“今天？你意思明天还来？”侯桂花睁大眼睛不可思议的看着赵晓婧。
“来呀，我来给侯大姐耿大姐打下手，你们看我行吗？”
“行！那咋不行！”侯桂花反应过来哈哈一笑，年轻人图新鲜，想来就来吧。
三人各自穿上白大褂，就忙了起来。
“这个米和黄豆是泡了一夜的，米我用的早谷米，有些也用陈米，大米也行。米和黄豆大概是3比1混合，然后用破壁机打碎。加进破壁机的时候水要没过米一个指甲盖，然后打两次，打成细细的米浆。”
耿明艳搬出一大盆泡着的黄豆和米，洗了两遍又倒进大破壁机开始搅，细细的教着赵晓婧。
“米浆里面要加葱姜末，想让它葱香浓郁就多加点葱，切碎一点，喜欢吃姜的人少，我每次姜就加的少点儿，带点味儿就行。”
耿明艳拿了一大把小葱和几个姜，赵晓婧见状急忙接了过来，按照耿明艳的要求切了起来。
切好又将葱姜的碎末倒进米浆，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后放在容器里，醒浆30分钟。
在等待醒浆的时间里，耿桂花又拿出一边醒好的面，开始做油条。
先擀，再切，然后用筷子打横条，扯好之后就可以下锅油炸。
所有油条打好横条之后，面窝也醒好了。
“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润，不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆，洗都不好洗。”
耿明艳把油倒好，将面窝勺的头部一起放进了冷油中，然后开火，将油和勺子一起加热。
“耿大姐，你这勺子真特别啊，定做的吗？”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺，一个勺柄下面有七个勺头，下锅一次能炸七个面窝。
“这啊？这专门买的，不然工地这么多人，哪儿炸的过来。
这个勺头冷油下锅，和油一起加热，油温六七成热的时候拿出来，再用冷油浇一下，这样绝对不会粘！”
“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。
“呵呵，那我不懂，反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费，那就在勺子上倒油，然后煎个鸡蛋，一样的。”
赵晓婧点点头记下。
“油热之后，先用筷子夹一筷头米浆放进去试试，一下进去就漂起来，那油温就好了。”
耿明艳一边说一边动作，下进油锅的米浆果然很快浮了上来。
耿明艳拿起一边的面窝勺，用另一边的勺子将米浆舀进去，又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。
“刮这一下，中间就空了，而且边缘又薄又脆。”
耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满，然后浸入油中。
面窝很快炸的微黄，耿明艳又晃了晃勺柄，七个成型的面窝马上脱离了勺头，浮在油上。
耿明艳又一齐翻了面，炸至两面金黄捞出。
“这就好了。简单吧？”
“看着简单，但看的出来，想做好需要功夫练得深。”越简单，需要的对各方面的掌控能力越强，做过炸串的赵晓婧再明白不过。
耿明艳听的乐呵呵的。
炸完面窝，又炸油条，油条比面窝需要的油温更高一点，前后顺序耿明艳安排的很合理。
“耿大姐你的手艺可以开早餐店了，做的又快又好，生意一定会很好。”
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“我男人在工地上呢。前几年我在老家开早餐店，他在工地上干活，两人长期不见，一直分开也不是那回事，他就给我在他们工地上找了个活，我就把店关了过来了。”耿明艳笑着说。
“原来是这样，耿大姐和姐夫感情真好呀。”
“啥好不好，过日子么，就那回事。”耿明艳轻描淡写的回答。
一边蒸包子的侯桂花听见耿明艳的话，一脸惋惜的摇了摇头。
赵晓婧看了侯桂花一眼，感到奇怪。
“咋了侯大姐，这么沉重？”
“哎，我替你耿大姐不值。”侯桂花叹了口气，重重盖上蒸笼。
“没啥值不值，好赖不都那么一回事嘛！我们年级都大了，工地不折腾，操的心少，没啥不好的。”耿明艳回头对着侯桂花安慰道。
“耿大姐侯大姐你们以前就认识啊？”赵晓婧见两人气氛严肃，插开了话题。
“我俩一个地方来的，我老早就认识她，经常去她家吃早餐，她那时候不认识我。后来我来工地干活了，过了一阵她也来了，我们就认识了，这一晃七八年了。”侯桂花和赵晓婧解释道。
“也就是你侯大姐人懒，没开包子铺，在我们那小地方，她要开个包子铺，我的早餐店早没生意了！”耿明艳开着玩笑，手头上的活没停过。最后几根油条炸完后，又将昨晚就浸泡在卤子里的茶叶蛋一一捞出。
“别听她瞎说！我这手艺也就在食堂做一做，包子褶我都捏不好，也就是工人们愿意吃，不嫌我做的丑。”侯桂花说着说着自己笑了出来。
“谁说样子丑就不行？我就喜欢你做的丑包子！小赵，一会你也尝尝，你侯大姐的包子丑是丑，好吃是真好吃！”耿桂花强烈安利，赵晓婧也生起了好奇心。
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