第74章：对手的百年老卤
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自从姚窕不反对姜聪参加大赛之后，她就比姜聪自己还上心了。
姜聪的比赛是上午十一点半开始，姚窕六点半就把姜聪叫起来了。
因此到了候场区后，姜聪依旧哈欠连天，换好衣服就找了个有靠背的椅子，坐着闭目养神。
姚窕坐在他身旁，比自己比赛还紧张，口中不停絮叨着：“你第一场是凉菜组比赛，对手那个杨万成我查过了，来头不简单的。
他在蓉城就是开腌卤和凉菜连锁店的，已经有十五家连锁店了。
据说他是盘飱市创始人杨江汉的外孙，手里有盘飱市的老卤。
盘飱市在蓉城已经是快要百年的老店了，卤水也是百年老卤，味道绝对不一般。”
听着她的絮叨，姜聪很无奈，闭着眼睛哼唧：“你就不能让我睡一会儿吗？”
“我这不是担心你吗？”
姚窕忧心忡忡：“你有把握赢他吗？”
“我要说有，你会信吗？”
“真的？”
“……”
姜聪叹了口气：“你就别瞎操心了，我心里有数。”
见他这么说，姚窕也不好再说什么了。
究竟结果如何，也只能看比赛的发挥了。
她闭嘴后，姜聪终于清净了不少。
闭着眼睛，他逐渐进入了梦境中。
熟悉的祭坛出现，但这一次，姜聪并没有向上攀爬。
在祭坛下方，一只被宰杀后的肥硕荣昌猪，正躺在空荡荡的地面之上。
它像是刚刚被宰杀一样，剖开的腹腔上方，还在飘起微微的热气。
这是十天前，姜聪还没来京城的时候，抽空去隆昌的一个专门养荣昌猪的朋友那里，特意买回来的整猪。
这只猪是在十天前宰杀的，但此时的它，却仿佛刚刚被宰杀一样。
这是梦境空间的另一个作用。
无论是他带进来的菜肴，还是食材，都会保持刚刚进入的状态，就像是时间被冻结了一样。
所以这只猪还保持着刚刚被宰杀时的状态，肉质依旧新鲜。
拿出一把割肉短刀来，姜聪抓起了这头猪的右侧后腿。
瞅准位置，在后腿内侧下刀，绕着肌肉纹理划了一圈后，他抓着后腿顺势一扭，一整根猪后腿就被他卸了下来。
这是一根完美的制作腊肉的猪腿，品相极佳。
然而姜聪却再次下刀，将猪臀处的一整块臀尖都切了下来。
这属于猪身上的坐臀肉，是白肉的正统部位。
切出坐臀后，姜聪就退出了梦境，睁开了眼睛。
拿出手机，看了眼时间，此时是上午九点，距离他的比赛时间还有三个半小时。
重新闭起眼睛，等了一个半小时，他才站起身来。
“你干嘛去？”
姚窕问了句。
“厕所。”
姜聪随口扯了个谎，就来到了食材区。
在刚到这里的时候，姚窕已经和他把要用的食材带过来了，和领取到的食材放在了一起，都放置在了保鲜区内。
所谓的保鲜区，就是主办方提供的保鲜柜，每个选手一个，用来存放食材。
但在存放过后，就会被封锁，不能被重新打开了。
在来到食材区门口的时候，姜聪的受众已经多了一个用牛油纸包裹着的纸包。
他找到了保鲜区的管理人员，向管理人员提出，要报备更换食材。
距离比赛还有两个小时，管理人员虽然抱怨了两句，但还是找来了检验人员和公证人员，检查了姜聪带来的坐臀肉。
确认食材安全后，姜聪就在他们的注视下，换出了那块向主办方申请的坐臀肉。
主办方提供的猪肉食材，都是冷鲜的生猪肉，品种只有大白猪和民猪两种。
姜聪申请的是民猪肉，但在申请的时候，他就已经做好换肉的打算了。
民猪肉虽然味道也不错，可他要做的菜，用肉必须得是荣昌猪才行。
而且最重要的是，一定要新鲜。
所以他才控制时间，提前两个小时换成了准备好的新鲜猪肉。
搞定之后，他就回到了候场区，继续等候了起来。
时间过得很快，一个半小时后，工作人员就来通知他准备上场了。
姚窕今天没有比赛，不能进入赛场。
鼓励了他一番后，姚窕就离开了候场区，来到了观众区，找到了早已来到现场的郭麒麟。
“怎么样？姜聪上场了吗？”
郭麒麟买了两张票，给她留了位置。
“快了，还有半个小时。”
姚窕解释了句，就看向了场上比赛着的选手。
“我都快饿死了。”
郭麒麟伸着脖子，看着赛场中的选手，啧啧感叹：“到底是全国大赛啊！这些选手的水平都好厉害，我刚刚尝到了两份凉菜，味道都不错。”
说到这里，他好奇问：“对了，姜聪打算做什么菜？”
“李庄白肉。”
姚窕回答得很简单，依旧注视着赛场，但眼中却闪过了一丝担忧。
姜聪的实力她是相信的。
可对手的实力也不差。
最重要的是，对手手里有着百年老卤的加持，这可是很大的优势。
凉菜之中，卤味绝对占据着半壁江山。
甚至很多人认为的凉菜，就是各种卤味。
而在全国各地的卤味里，川式卤味绝对是妥妥的一哥。
因为川省自古产盐，盐卤本就充斥在川人的食谱之中。
卤味的味道，全在于卤汤。
而卤汤的味道，除了各种香料配比调味之外，还需要时间的沉淀。
卤汤在新开汤的时候，只是一锅调料水。
但在加入了各种卤货食材后，食材本身的味道，也会融入到卤汤中，汇聚成独特的卤香。
卤制的食材越多，卤汤的这股卤香也会越浓。
所以卤货店一旦站稳脚跟后，生意一般都会越来越好，因为卤汤的味道也会随着时间的增加而越来越好。
很多卤货店的卤汤，都是好几年，甚至十几年的老汤。
一些名店的老汤，甚至保持了几十年甚至上百年不熄火，生生不息。
而这种老汤的价值，已经超越了黄金。
曾经在香江，有人开价上百万，就为了买店家的百年老卤水。
姜聪的对手手里有这种大杀器，即便厨艺一般，也能在比赛中占据极大的优势。
如果手艺再好一些，那就是强强结合，就算姜聪有绝对味觉，恐怕也未必是人家的对手。
这种百年时间沉淀的味道，不是人力能抹平的。
姚窕看向了选手通道，深吸了口气。
这场不对等的比赛，姜聪能赢吗？
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姜聪的比赛是上午十一点半开始，姚窕六点半就把姜聪叫起来了。
因此到了候场区后，姜聪依旧哈欠连天，换好衣服就找了个有靠背的椅子，坐着闭目养神。
姚窕坐在他身旁，比自己比赛还紧张，口中不停絮叨着：“你第一场是凉菜组比赛，对手那个杨万成我查过了，来头不简单的。
他在蓉城就是开腌卤和凉菜连锁店的，已经有十五家连锁店了。
据说他是盘飱市创始人杨江汉的外孙，手里有盘飱市的老卤。
盘飱市在蓉城已经是快要百年的老店了，卤水也是百年老卤，味道绝对不一般。”
听着她的絮叨，姜聪很无奈，闭着眼睛哼唧：“你就不能让我睡一会儿吗？”
“我这不是担心你吗？”
姚窕忧心忡忡：“你有把握赢他吗？”
“我要说有，你会信吗？”
“真的？”
“……”
姜聪叹了口气：“你就别瞎操心了，我心里有数。”
见他这么说，姚窕也不好再说什么了。
究竟结果如何，也只能看比赛的发挥了。
她闭嘴后，姜聪终于清净了不少。
闭着眼睛，他逐渐进入了梦境中。
熟悉的祭坛出现，但这一次，姜聪并没有向上攀爬。
在祭坛下方，一只被宰杀后的肥硕荣昌猪，正躺在空荡荡的地面之上。
它像是刚刚被宰杀一样，剖开的腹腔上方，还在飘起微微的热气。
这是十天前，姜聪还没来京城的时候，抽空去隆昌的一个专门养荣昌猪的朋友那里，特意买回来的整猪。
这只猪是在十天前宰杀的，但此时的它，却仿佛刚刚被宰杀一样。
这是梦境空间的另一个作用。
无论是他带进来的菜肴，还是食材，都会保持刚刚进入的状态，就像是时间被冻结了一样。
所以这只猪还保持着刚刚被宰杀时的状态，肉质依旧新鲜。
拿出一把割肉短刀来，姜聪抓起了这头猪的右侧后腿。
瞅准位置，在后腿内侧下刀，绕着肌肉纹理划了一圈后，他抓着后腿顺势一扭，一整根猪后腿就被他卸了下来。
这是一根完美的制作腊肉的猪腿，品相极佳。
然而姜聪却再次下刀，将猪臀处的一整块臀尖都切了下来。
这属于猪身上的坐臀肉，是白肉的正统部位。
切出坐臀后，姜聪就退出了梦境，睁开了眼睛。
拿出手机，看了眼时间，此时是上午九点，距离他的比赛时间还有三个半小时。
重新闭起眼睛，等了一个半小时，他才站起身来。
“你干嘛去？”
姚窕问了句。
“厕所。”
姜聪随口扯了个谎，就来到了食材区。
在刚到这里的时候，姚窕已经和他把要用的食材带过来了，和领取到的食材放在了一起，都放置在了保鲜区内。
所谓的保鲜区，就是主办方提供的保鲜柜，每个选手一个，用来存放食材。
但在存放过后，就会被封锁，不能被重新打开了。
在来到食材区门口的时候，姜聪的受众已经多了一个用牛油纸包裹着的纸包。
他找到了保鲜区的管理人员，向管理人员提出，要报备更换食材。
距离比赛还有两个小时，管理人员虽然抱怨了两句，但还是找来了检验人员和公证人员，检查了姜聪带来的坐臀肉。
确认食材安全后，姜聪就在他们的注视下，换出了那块向主办方申请的坐臀肉。
主办方提供的猪肉食材，都是冷鲜的生猪肉，品种只有大白猪和民猪两种。
姜聪申请的是民猪肉，但在申请的时候，他就已经做好换肉的打算了。
民猪肉虽然味道也不错，可他要做的菜，用肉必须得是荣昌猪才行。
而且最重要的是，一定要新鲜。
所以他才控制时间，提前两个小时换成了准备好的新鲜猪肉。
搞定之后，他就回到了候场区，继续等候了起来。
时间过得很快，一个半小时后，工作人员就来通知他准备上场了。
姚窕今天没有比赛，不能进入赛场。
鼓励了他一番后，姚窕就离开了候场区，来到了观众区，找到了早已来到现场的郭麒麟。
“怎么样？姜聪上场了吗？”
郭麒麟买了两张票，给她留了位置。
“快了，还有半个小时。”
姚窕解释了句，就看向了场上比赛着的选手。
“我都快饿死了。”
郭麒麟伸着脖子，看着赛场中的选手，啧啧感叹：“到底是全国大赛啊！这些选手的水平都好厉害，我刚刚尝到了两份凉菜，味道都不错。”
说到这里，他好奇问：“对了，姜聪打算做什么菜？”
“李庄白肉。”
姚窕回答得很简单，依旧注视着赛场，但眼中却闪过了一丝担忧。
姜聪的实力她是相信的。
可对手的实力也不差。
最重要的是，对手手里有着百年老卤的加持，这可是很大的优势。
凉菜之中，卤味绝对占据着半壁江山。
甚至很多人认为的凉菜，就是各种卤味。
而在全国各地的卤味里，川式卤味绝对是妥妥的一哥。
因为川省自古产盐，盐卤本就充斥在川人的食谱之中。
卤味的味道，全在于卤汤。
而卤汤的味道，除了各种香料配比调味之外，还需要时间的沉淀。
卤汤在新开汤的时候，只是一锅调料水。
但在加入了各种卤货食材后，食材本身的味道，也会融入到卤汤中，汇聚成独特的卤香。
卤制的食材越多，卤汤的这股卤香也会越浓。
所以卤货店一旦站稳脚跟后，生意一般都会越来越好，因为卤汤的味道也会随着时间的增加而越来越好。
很多卤货店的卤汤，都是好几年，甚至十几年的老汤。
一些名店的老汤，甚至保持了几十年甚至上百年不熄火，生生不息。
而这种老汤的价值，已经超越了黄金。
曾经在香江，有人开价上百万，就为了买店家的百年老卤水。
姜聪的对手手里有这种大杀器，即便厨艺一般，也能在比赛中占据极大的优势。
如果手艺再好一些，那就是强强结合，就算姜聪有绝对味觉，恐怕也未必是人家的对手。
这种百年时间沉淀的味道，不是人力能抹平的。
姚窕看向了选手通道，深吸了口气。
这场不对等的比赛，姜聪能赢吗？
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