第10章：简直是神乎其技！
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看着姜聪熟练的操作，姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。
她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过，店里杀鱼的时候根本不敢靠近。
没想到几年不见，这么大的鱼，姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了？
眼看哲罗鲑停止挣扎，姜聪将长刀抽出，手腕一翻，用刀背快速刮去了鱼鳞。
鱼鳞去除后，哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。
让络腮胡小伙把鱼身扶好，姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀，霎时间鱼血喷涌。
锋利的刀刃直接斩断了鱼脊，内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着，仿佛还活着一样。
这时，姜聪从手腕上解下了一根细铁丝，将它捋直后，就捏着铁丝的一端，从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。
铁丝深深没入了脊骨之中，随着姜聪不断刺入，哲罗鲑也在触电般抽搐着。
但等姜聪捅了几下后，它的抽搐就渐渐消失了。
看着姜聪的操作，后方的冯阳心中暗自惊讶。
他很清楚，姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经，来让鱼彻底死亡，避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到，或是破坏肉质。
这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉，对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼，但也很重要的一种技法。
冯阳自己在处理海鲜，或者做鱼生的时候，就会用到这种方法。
可他处理的大都是普通体型的鱼，而且手法也没有姜聪这么举重若轻。
就从这手法来看，姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。
可他才多大？
冯阳学厨二十多年，兢兢业业，却也没有这么娴熟的杀鱼水平。
难道这小子从小就在卖鱼不成？
就在他惊讶之时，姜聪手中不停，已经换回刀来，从鱼腮后方下刀，切入鱼身后，就沿着鱼背，贴着鱼骨，向后划去。
刚刚死去的鱼身依然弹性十足，刀锋划破鱼肉时，发出的声音像是在撕开纸张。
只是一刀，姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。
但他并没有抽出刀来，而是手腕旋转，刀锋圆润的转过了鱼脊骨，切入了鱼身另一侧。
依然是撕开纸张一般的声响，另一侧的鱼肉也被剃开了。
这时候，姜聪才抽出刀来，伸手抓住了鱼头，用力一提。
咕叽~！
随着一声肉骨摩擦的声响，一整条哲罗鲑的鱼头就连着鱼脊骨，以及下方腹腔的内脏，就被姜聪完整的提了出来。
而案台上则留下了一左一右两片完整的鱼肉，鱼尾处还连在一起。
看到这一幕，还在惊讶于姜聪手艺的冯阳瞬间瞪大了眼睛：“丢！”
后方一直赞许旁观的姚窕也同样惊愕的张大了嘴巴：“啊？”
阿杰的镜头也一直锁定着姜聪的拍摄，刚好拍下了这一幕。
直播间的观众也被姜聪的操作惊艳到了，纷纷发着弹幕赞叹。
“厉害啊！这个杀鱼的手法绝了。”
“这就是传说中的游刃有余了吧？”
“太帅了，这小伙儿可以啊！”
“厉害厉害，唯手熟尔！”
虽然弹幕赞不绝口，但大部分观众也只是惊艳而已。
而镜头前的冯阳和姚窕则是完全被震惊了。
尤其是冯阳，像是见到了鬼一样，眼珠子差点没瞪出来。
蔡阑同样看出了些端倪，忍不住咦了声：“这个杀鱼手法好像有点特别啊？”
“何止是特别…”
冯阳喃喃出声：“我从来没有见过这种杀鱼的手法……他只用了一刀！”
他说到后一句时，有些按捺不住激动，差点低吼出来，却被他压在了喉咙里，导致声音听上去像是在憋气。
后方的姚窕虽然没有开口，但视线却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。
冯阳想说的话也是她想说的，她学了十几年厨，也没见过这么杀鱼的！
就算是师父当年杀鱼，也没这么杀过啊！
拎着完整的鱼骨，姜聪托着下方内脏，轻轻的把它放在了鱼肉的身旁。
冯阳终于忍不住了，快步上前来，低头死死盯着鱼骨下方的内脏。
这是一团被贴着腹腔内膜完整切割下来的内脏，依然被腹腔内膜包裹在其中。
“神乎其技……简直是神乎其技！”
冯阳越看越激动，口中赞叹不绝，完全没了之前平静自若的模样。
“怎么，阿阳，这条鱼杀得很厉害吗？”
蔡阑好奇的看着冯阳，有些惊奇。
自从他认识冯阳以来，还是头一次见到冯阳这么激动。
听到他询问，冯阳恋恋不舍的直起身来，眼神复杂的扫了眼擦刀的姜聪，低声解释：“不好意思，蔡生，我有些失态了。”
“你这是见猎心喜吧？哈哈！”
蔡阑开了句玩笑，才问：“你刚刚说这条鱼神乎其技，是为什么？”
说起这个，冯阳顿时精神一振，指着案台上的鱼赞叹：“我这辈子第一次见到有人这么杀鱼，真的是神乎其技！太厉害了！”
说着，他就来到了案台旁，指着鱼背解释：“我们一般杀鱼取内脏，一般是有三种方式，最常见的就是开膛，这种最方便。
还有一种是用工具从嘴巴里取，目的是为了保证鱼身的完整性，做【灌汤黄鱼】的时候，就会这么取。
最后一种是整取，也就是像姜先生这样，直接把鱼肉取下来，把鱼骨和内脏剃下来。
但这种整取的方法是最难的，因为必须要对鱼的构造极为了解，否则很难完整取下鱼肉来，而且很费时间，得不偿失。
用这种方式处理一条鱼的时间，都够熟手处理三条鱼了。
一般只有在处理不好开膛的小鱼，或者做鱼生的时候，才会用这种比较麻烦的方式来杀鱼。”
“那倒是。”
蔡阑是很喜欢吃鱼生的，对此深以为然：“做鱼生的师傅，都是刀工最顶级的高手，尤其是顺德鱼生师傅，只用一把刀就可以把鱼刺都剔下来。”
说着，他忽然想到了什么，冲冯阳问：“你的鱼生也做得很好吃啊！我记得你就是和顺德师傅学的是吗？”
师从顺德鱼生大师陈景鸿，这一直是冯阳对外宣传的个人标签。
但这次听到蔡阑说出，他却突然感觉有些自惭形秽。
尴尬的看了眼姜聪，他轻轻摇了摇头：“就算是我师傅，也没有这种神乎其技的手艺。
如果只是把鱼骨和内脏完整的剔除出来，我师傅肯定能做到，但如果从头到尾只用一刀，那就算是我师傅……恐怕也没办法做到！”
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她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过，店里杀鱼的时候根本不敢靠近。
没想到几年不见，这么大的鱼，姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了？
眼看哲罗鲑停止挣扎，姜聪将长刀抽出，手腕一翻，用刀背快速刮去了鱼鳞。
鱼鳞去除后，哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。
让络腮胡小伙把鱼身扶好，姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀，霎时间鱼血喷涌。
锋利的刀刃直接斩断了鱼脊，内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着，仿佛还活着一样。
这时，姜聪从手腕上解下了一根细铁丝，将它捋直后，就捏着铁丝的一端，从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。
铁丝深深没入了脊骨之中，随着姜聪不断刺入，哲罗鲑也在触电般抽搐着。
但等姜聪捅了几下后，它的抽搐就渐渐消失了。
看着姜聪的操作，后方的冯阳心中暗自惊讶。
他很清楚，姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经，来让鱼彻底死亡，避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到，或是破坏肉质。
这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉，对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼，但也很重要的一种技法。
冯阳自己在处理海鲜，或者做鱼生的时候，就会用到这种方法。
可他处理的大都是普通体型的鱼，而且手法也没有姜聪这么举重若轻。
就从这手法来看，姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。
可他才多大？
冯阳学厨二十多年，兢兢业业，却也没有这么娴熟的杀鱼水平。
难道这小子从小就在卖鱼不成？
就在他惊讶之时，姜聪手中不停，已经换回刀来，从鱼腮后方下刀，切入鱼身后，就沿着鱼背，贴着鱼骨，向后划去。
刚刚死去的鱼身依然弹性十足，刀锋划破鱼肉时，发出的声音像是在撕开纸张。
只是一刀，姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。
但他并没有抽出刀来，而是手腕旋转，刀锋圆润的转过了鱼脊骨，切入了鱼身另一侧。
依然是撕开纸张一般的声响，另一侧的鱼肉也被剃开了。
这时候，姜聪才抽出刀来，伸手抓住了鱼头，用力一提。
咕叽~！
随着一声肉骨摩擦的声响，一整条哲罗鲑的鱼头就连着鱼脊骨，以及下方腹腔的内脏，就被姜聪完整的提了出来。
而案台上则留下了一左一右两片完整的鱼肉，鱼尾处还连在一起。
看到这一幕，还在惊讶于姜聪手艺的冯阳瞬间瞪大了眼睛：“丢！”
后方一直赞许旁观的姚窕也同样惊愕的张大了嘴巴：“啊？”
阿杰的镜头也一直锁定着姜聪的拍摄，刚好拍下了这一幕。
直播间的观众也被姜聪的操作惊艳到了，纷纷发着弹幕赞叹。
“厉害啊！这个杀鱼的手法绝了。”
“这就是传说中的游刃有余了吧？”
“太帅了，这小伙儿可以啊！”
“厉害厉害，唯手熟尔！”
虽然弹幕赞不绝口，但大部分观众也只是惊艳而已。
而镜头前的冯阳和姚窕则是完全被震惊了。
尤其是冯阳，像是见到了鬼一样，眼珠子差点没瞪出来。
蔡阑同样看出了些端倪，忍不住咦了声：“这个杀鱼手法好像有点特别啊？”
“何止是特别…”
冯阳喃喃出声：“我从来没有见过这种杀鱼的手法……他只用了一刀！”
他说到后一句时，有些按捺不住激动，差点低吼出来，却被他压在了喉咙里，导致声音听上去像是在憋气。
后方的姚窕虽然没有开口，但视线却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。
冯阳想说的话也是她想说的，她学了十几年厨，也没见过这么杀鱼的！
就算是师父当年杀鱼，也没这么杀过啊！
拎着完整的鱼骨，姜聪托着下方内脏，轻轻的把它放在了鱼肉的身旁。
冯阳终于忍不住了，快步上前来，低头死死盯着鱼骨下方的内脏。
这是一团被贴着腹腔内膜完整切割下来的内脏，依然被腹腔内膜包裹在其中。
“神乎其技……简直是神乎其技！”
冯阳越看越激动，口中赞叹不绝，完全没了之前平静自若的模样。
“怎么，阿阳，这条鱼杀得很厉害吗？”
蔡阑好奇的看着冯阳，有些惊奇。
自从他认识冯阳以来，还是头一次见到冯阳这么激动。
听到他询问，冯阳恋恋不舍的直起身来，眼神复杂的扫了眼擦刀的姜聪，低声解释：“不好意思，蔡生，我有些失态了。”
“你这是见猎心喜吧？哈哈！”
蔡阑开了句玩笑，才问：“你刚刚说这条鱼神乎其技，是为什么？”
说起这个，冯阳顿时精神一振，指着案台上的鱼赞叹：“我这辈子第一次见到有人这么杀鱼，真的是神乎其技！太厉害了！”
说着，他就来到了案台旁，指着鱼背解释：“我们一般杀鱼取内脏，一般是有三种方式，最常见的就是开膛，这种最方便。
还有一种是用工具从嘴巴里取，目的是为了保证鱼身的完整性，做【灌汤黄鱼】的时候，就会这么取。
最后一种是整取，也就是像姜先生这样，直接把鱼肉取下来，把鱼骨和内脏剃下来。
但这种整取的方法是最难的，因为必须要对鱼的构造极为了解，否则很难完整取下鱼肉来，而且很费时间，得不偿失。
用这种方式处理一条鱼的时间，都够熟手处理三条鱼了。
一般只有在处理不好开膛的小鱼，或者做鱼生的时候，才会用这种比较麻烦的方式来杀鱼。”
“那倒是。”
蔡阑是很喜欢吃鱼生的，对此深以为然：“做鱼生的师傅，都是刀工最顶级的高手，尤其是顺德鱼生师傅，只用一把刀就可以把鱼刺都剔下来。”
说着，他忽然想到了什么，冲冯阳问：“你的鱼生也做得很好吃啊！我记得你就是和顺德师傅学的是吗？”
师从顺德鱼生大师陈景鸿，这一直是冯阳对外宣传的个人标签。
但这次听到蔡阑说出，他却突然感觉有些自惭形秽。
尴尬的看了眼姜聪，他轻轻摇了摇头：“就算是我师傅，也没有这种神乎其技的手艺。
如果只是把鱼骨和内脏完整的剔除出来，我师傅肯定能做到，但如果从头到尾只用一刀，那就算是我师傅……恐怕也没办法做到！”
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